La Préparation

Les escargots sont cuisinés au laboratoire "Les Sardières" à Bourg-en-Bresse. Les recettes sont réalisées par nos soins avec des produits régionaux de qualité comme le beurre d'Etrez ou un vin blanc du Bugey.

Le laboratoire "Les sardières" loue les salles de transformation aux producteurs pour leurs permettrent de valoriser leur production. Les installations aux normes CE autorisent les producteurs à vendre les produits transformés auprès des professionnels comme les restaurateurs, traiteurs, et grande surface de distribution. C'est un atout supplément pour l'exploitation.

En fonction de la taille des escargots, nous les conditionnons sous différents produits : coquilles, croquilles, feuilletés, court-bouillon.

Fabrication ancestrale : Maturation biologique lente de la crème, barattage traditionnel, lavage des grains de beurre, malaxage et conditionnement. Cela confère au beurre d’Etrez ses grandes valeurs organoleptiques : Ferme, souple, onctueux en bouche, frais, goûteux, au parfum subtil de noisettes.