La Préparation
Les escargots sont cuisinés au laboratoire "Les Sardières" à Bourg-en-Bresse. Les recettes sont réalisées par nos soins avec des produits régionaux de qualité comme le beurre d'Etrez ou un vin blanc du Bugey.
Le laboratoire "Les sardières" loue les salles de transformation aux producteurs pour leurs permettrent de valoriser leur production. Les installations aux normes CE autorisent les producteurs à vendre les produits transformés auprès des professionnels comme les restaurateurs, traiteurs, et grande surface de distribution. C'est un atout supplément pour l'exploitation.
En fonction de la taille des escargots, nous les conditionnons sous différents produits : coquilles, croquilles, feuilletés, court-bouillon.
Fabrication ancestrale : Maturation biologique lente de la crème, barattage traditionnel, lavage des grains de beurre, malaxage et conditionnement. Cela confère au beurre d’Etrez ses grandes valeurs organoleptiques : Ferme, souple, onctueux en bouche, frais, goûteux, au parfum subtil de noisettes.
Comment nous joindre
GAEC L'ESCAR'PADE
8, rue du lavoir
Hameau de Corcelles
01580 Matafelon-Granges
Téléphone : 06 06 57 73 67
lescarpade@hotmail.fr
facebook.com/lescarpade
Actualités
Suite à l'annulation de la totalité de nos salons ces prochaines semaines, nous avons un peu de temps libre !
Pour ne pas sombrer dans la déprime pour tous ceux qui sont confinés, débordés ou bloqués, faites-vous des petits moments privilégiés en dégustant quelques escargots sous toutes ses formes.
Les fêtes de Pâques arrivent bientôt et pour ne pas manquer de votre produit d'excellence, je vous propose une livraison gratuite de votre commande (minimun 50 euros/ foyer et dans la limite de 40 km de l'exploitation. D'autres conditions peuvent être etudiées).
Nouvelles recettes aux escargots élaboré par Stéphane Prévalet du Restaurant et Cour de Cuisine METS et VINS, avenue de la République à BOURG-EN-BRESSE.
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